최근에는 일주일에 한 번씩 만드는 두부 반찬이 있어요. 어렸을 때 어머니가 만들어 주셨던 기억이 나는 두부조림입니다. 우연히 식당에서 반찬으로 맛보게 되었고 그때의 맛이 생각나서 자주 만들어 먹고 있습니다.
돼지고기, 참치 등 추가재료 없이 오직 두부만으로! 하지만 두부를 기름에 튀겨낸 뒤 국물을 거의 넣지 않고 조리하기 때문에 깊은 감칠맛과 쫄깃한 식감이 특징입니다. 2주 전, 여행을 떠나기 전, 집에서 쌍둥이 반찬을 만들어 봤습니다. 제가 제일 좋아하는 두부조림 레시피를 만들어 봤습니다. 여행을 떠나기 전에 국과 찌개를 끓이고, 김밥과 볶음밥을 준비하는 것이 힘들었는데, 집에 오면 텅 비어 있었다. 반찬통이 가득 담겨 있어서 뿌듯했어요. 제가 자신있게 추천하는 밥도둑두부조림과 두부찌개 레시피를 소개하겠습니다. 준비물 : 두부 400~450g, 양파 1/2개, 식용유 1큰술, 들기름 2큰술, 소금 약간, 물 100ml, 두부조림 깨소금양념장 : 설탕 1+1/3스푼, 빨강 고춧가루 2/3스푼, 진간장 5스푼, 다진마늘 1/2스푼, 다진파 2스푼 (밥숟가락 기준)
1. 두부를 도톰하게 썰어 키친타올 위에 올려놓고 소금으로 약간 간을 해주세요.
10분 정도 지나면 두부 위에 키친타월을 올려 물기를 제거해 주세요.
2. 양파는 채썰고 대파는 잘게 다져주세요.
3. 양념을 잘 섞고 설탕을 녹여 두부조림 양념장을 만들어주세요.
4. 달궈진 팬에 식용유와 들기름을 각각 1큰술씩 넣고 1의 두부를 넣어주세요.
5. 중간 불에서 양면이 노릇노릇해질 때까지 볶습니다.
오늘 소개하는 두부조림 레시피의 포인트는 두부를 튀긴 두부 색깔만큼 바삭하게 튀겨서 쫄깃하고 맛있다는 것입니다.
6. 두부를 한쪽으로 밀고 팬 바닥에 양파를 깔고 그 위에 두부를 올려주세요.
7. 두부에 삶은 두부양념장을 골고루 뿌리고 팬 가장자리에 물 100ml를 부어주세요.
8. 중불로 끓이다가 국물이 반쯤 줄어들면…
들기름 1큰술을 골고루 뿌리고…
가끔씩 숟가락으로 국물을 떠서 두부에 부어서 끓인다.
9. 국물이 2~3숟가락 정도 남으면 불을 끄고 깨소금을 뿌려 마무리한다.
저는 두부조림을 만들 때 보통 한 끼의 요리가 나올 정도의 들깨잎을 넣고 동시에 들깨찌개를 만듭니다. 고소한 들깨잎 향이 두부에 스며들어 맛이 더욱 좋아집니다.
이번에는 들깨잎이 몇개 있어서 잘라서 두부조림 바닥에 깔고 두부랑 같이 먹을 수 있게 플레이팅했어요.
두부조림에 고춧가루를 제거하면 매콤달콤한 간장두부조림이 완성됩니다. 어린아이들 반찬으로도 너무 좋아요.
두부 한개만으로 밥도둑두부조림 레시피를 즐겨보세요. 오늘 저녁 반찬으로 맛있게 만들어 보세요. 추억의 맛을 경험하실 수 있을거에요~^^
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